Тушковане філе риби

Інгредієнти:

– 300–350 г філе крупної риби,

– 1 яйце,

– 3–4 ст. л. борошна,

– 2–3 ст. л. жиру для смаження,

– спеції: лимонний сік, перець чорний мелений, сіль – за смаком;

для соусу:

– 2 ст. л. олії,

– 2 ст. л. нарізаних солоних огірків,

– 1/4 головки цибулі ріпчастої,

– 1 ч. л. томату-пюре,

– 2 ч. л. крохмалю,

– 1/2 ч. л. оцту,

– 1/2 ч. л. суміші меленої гвоздики, перцю запашного,

– 1 ч. л. коньяку,

– сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Рибне філе нарізають товстими скибочками й витримують у суміші лимонного соку, солі та чорного перцю. Яйце збивають з 1 ст. ложкою води. Філе змочують у збитому яйці, обкачують у борошні, обсмажують на розігрітому жирі до золотистого кольору й перекладають на тарілку.

Дрібно нарізану цибулю тушкують на олії, додають солоні огірки, крохмаль, розведений у суміші оцту, коньяку та невеликої кількості води, томат-пюре, спеції. Суміш розмішують, доводять до кипіння й за бажанням розводять 2–3 ст. ложками води.

Смажену рибу заливають приготовленим соусом, посуд щільно закривають кришкою і тушкують на слабкому вогні 10 хв.

Подають з тушкованим рисом, заправленим маслом, горошком, тушкованою морквою, посипаною дрібно нарізаною зеленню петрушки.