Розсольник на ребрах

Інгредієнти:

– яловичі кістки (або ребра) – 400-500 г;

– перлова крупа – 1/2 склянки (приблизно 100 г);

– цибуля – 1 шт.;

– морква – 1/2-1 шт.;

– картопля – 3 шт.;

– маринований огірок – 3 шт.;

– розсіл – 100-150 мл;

– корінь селери – 100 г;

– лавровий лист – 2 шт.;

– хрін (білий) – 1 ст. л.;

– хмелі-сунелі – 2 дрібки;

– рослинна олія (для смаження) – 2 ст. л.;

– за бажанням петрушка, сметана;

– за смаком сіль.

Спосіб приготування

Перлову крупу замочіть у воді приблизно на 1 годину.

У каструлю додайте 2 ст. л. рослинної олії та перекладіть туди кістки.

Селеру, цибулю і моркву наріжте великими частинами. Додайте нарізані овочі в каструлю до м’яса. Обсмажте на середньому вогні до потемніння м’яса. Потім додайте лавровий лист (2 шт.) і залийте водою, щоб вона покривала овочі приблизно на 2 пальці. Після закипання води варіть бульйон 20 хвилин на маленькому вогні. Потім витягніть із бульйону кілька шматків м’яса, щоб звільнити місце в каструлі для інших інгредієнтів. Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками. Тоді додайте її в каструлю.

Додайте в каструлю перловку. Мариновані огірки наріжте невеликими кубиками. Приблизно через 15 хвилин, коли картопля і перловка будуть майже готові, додайте огірки. Перед тим, як додавати огірки, обов’язково їх скуштуйте та переконайтеся, що вони мають приємний смак і не зіпсують страву.

Через 2-3 хвилини додайте в каструлю розсолу, а також хмелі-сунелі. Посоліть за смаком, але врахуйте, що сіль була в огірках і розсолі. Дайте 5 хвилин настоятися. При подачі додайте трохи білого хрону в кожну тарілку, листя петрушки й сметану.

Смачного!