Гарбузовий суп-пюре

Інгредієнти:

– 250 г гарбуза (бажано мускатного сорту),

– 200 г картоплі,

– 1-2 цибулини,

– 2 болгарські перці,

– 1 перець чилі,

– 4-5 зубців часнику,

– 750 мл води або м’ясного бульйону,

– 100 мл вершків,

– 2 ст. л. вершкового масла,

– спеції і зелень: коріандр, кмин, петрушка й кінза, сіль.

Спосіб приготування

Очищену картоплю необхідно нарізати невеликими кубиками, цибулю подрібнити, болгарський перець нарізати соломкою короткою, м’якоть гарбуза – дрібними кубиками.

Всі підготовлені овочі слід залити водою або бульйоном і проварити близько 20 хвилин. Після цього додати сіль і спеції, проварити ще кілька хвилин, вийняти овочі шумовкою. Коли овочі трохи охолонуть, необхідно додати розчавлений часник і подрібнити масу в блендері до однорідності. Пюре треба розбавити бульйоном, регулюючи густоту (можливо, знадобиться не весь бульйон). Одержаний суп-пюре слід заправити вершками і вершковим маслом і перед подачею присипати рубаною зеленню. А якщо ви знайдете коржики тортільяс, то ваша трапеза стане ще більш колоритною.