Сільський хліб

Цей хліб особливо сподобається тим, хто любить випічку з кислинкою.

Інгредієнти:

– житня закваска – 350 г,

– пшеничне борошно – 500 г,

– вода – 300–325 мл,

– сіль – 10–12 м.

Спосіб приготування:

До борошна додайте сіль, закваску і, поступово доливаючи воду, замісіть тісто. Вимішуйте 12–13 хвилин. Має вийти дуже м’яке та липке тісто. Перекладіть його у велику миску й залиште на 2–4 години, щоб воно збільшилося в об’ємі удвічі.

Стіл посипте борошном, викладіть тісто і сформуйте круглу або овальну булку. Накрийте й залиште на 2–3 години. Коли хліб підійде, обережно перекладіть його на деко і зробіть на ньому надрізи.

Духовку розігрійте до 250°. Випікайте хліб з парою 15 хвилин, потім зменште температуру до 200° і печіть без пари до готовності ще 40–45 хвилин. Готовий хліб повністю остудіть на решітці.