Солянка

Інгредієнти:

– 2,5 л м’ясного бульйону,

– 500 г копченостей (реберця, шинка, ковбаса і т. д.),

– 1 цибулина,

– 1 морквина,

– 4 картоплини,

– 4 солоні огірки,

– 70 г оливок,

– 50 г каперсів,

– зелень (петрушка, кріп),

– півлимона,

– 100 г сметани,

– 1 ст. ложка томату,

– 2 ст. л. олії,

– 2 лаврові листки,

– паприка, коріандр, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Копченості наріжте соломкою, покладіть у киплячий м’ясний бульйон і варіть 15 хвилин. Картоплю та моркву поріжте кубиками, додайте в бульйон і варіть ще 15 хвилин. Солоні огірки також наріжте соломкою. Налийте в сковороду півсклянки бульйону, припустіть у ньому солоні огірки приблизно 5 хвилин і додайте в солянку. Цибулю поріжте чверть кільцями.

На розігрітій олії обсмажте цибулю з перцем та сіллю до м’якості. Потім додайте томатну пасту й обсмажте 2 хвилини, помішуючи. Додайте засмажку в солянку і варіть 10–15 хвилин.

У кінці додайте каперси, оливки, зелень, спеції й варіть ще 7–10 хвилин.

Вимкніть вогонь і дайте солянці настоятися 10–15 хвилин. Намагайтеся не пересолити страву, тому що вона вариться із солоних продуктів. Також майте на увазі, що, коли солянка настоїться, вона стане солоніша, ніж одразу після приготування.

При подачі покладіть у кожну тарілку часточку лимона й заправте сметаною.