Кабачковий рулет із сирною начинкою

Інгредієнти

для основи:

– кабачок молодий (невеликий) – 1 шт.,

– цибуля ріпчаста – 1 шт.,

– яйця – 2 шт.,

– сметана – 3 ст. л.,

– сир твердий – 100 г,

– борошно – 0,5 склянки,

– сода – 1 ч. л. (без гірки),

– сіль, перець чорний мелений – за смаком;

для начинки:

– сир – 150 г,

– сирок плавлений (вершковий) – 1 шт.,

– сметана – 1–2 ст. л.,

– майонез – 1 ст. л.,

– зелень (кріп, зелена частина часнику), сіль, перець чорний мелений – за смаком,

– перець болгарський солодкий (жовтий, червоний) – по 0,5 шт.,

– листя петрушки,

– олія – для змащування форми.

Спосіб приготування:

Кабачок очистити й натерти на крупній тертці, посолити, залишити на 10 хвилин. Додати дрібно порізану цибулю, посолити й залишити ще на 10 хвилин. Кабачок добре віджати, рідину злити. Додати яйця, сметану та соду. Добре перемішати й додати просіяне борошно та натертий на крупній тертці сир. Поперчити і ще раз перемішати.

Деко або форму для запікання застелити пергаментним папером, змастити олією. Викласти кабачкову масу, розрівняти. Шар повинен бути завтовшки близько 0,5–1 см. Зверху розкласти листочки петрушки. Випікати в попередньо розігрітій до 180° духовці 30–35 хвилин до рум’яності. Дати коржу охолонути і, перевернувши його, акуратно зняти папір.

Приготувати начинку: до сиру додати сметану, плавлений сирок і майонез. Добре розім’яти виделкою, посолити, поперчити, додати подрібнену зелень. Остиглий кабачковий корж змастити сирною масою. Перець болгарський порізати довгими тоненькими шматочками і викласти по дві смужки різного кольору на відстані 10 см.

Далі акуратно скрутити рулет, загорнути в харчову плівку й помістити в холодильник на 30–40 хвилин.