Тертий пиріг з вишнею (польський пиріг)

Інгредієнти для пирога:

– маргарин – 250 г,

– яйця – 4 шт.,

– цукор – 4 ст.л.+1 склянка,

– борошно – 3 склянки,

– крохмаль картопляний – 2 ст.л.,

– сода – 1 ч.л.,

– оцет,

– вишня (можна використовувати свіжі, заморожені або консервовані).

Спосіб приготування.

Для початку відокремимо жовтки від білків. У тісто ми використовуємо тільки жовтки. У маргарин кімнатної температури додаємо жовтки, 4 столові ложки цукру, соду, погашену оцтом, і борошно. Вимішуємо пісочне тісто до утворення щільної грудки. Відокремлюємо від тіста невеликий шматочок, загортаємо його в харчову плівку і відправляємо в морозильну камеру. Основну частину тіста поки поставимо в холодильник.

Готуємо білкове суфле. Збиваємо білки до гострих піків, потроху додаємо 1 склянку цукру. Збивати білки необхідно до повного розчинення цукру. Перед збиванням у білки додаємо дрібку солі або кілька крапель лимонного соку. Додаємо в білки крохмаль і акуратно вимішуємо.

Далі на попередньо припорошеній борошном поверхні розгортаємо наше тісто і викладаємо його в роз’ємну форму для випічки. Формуємо бортики. Далі на тісто викладаємо шар вишень. Зверху рівномірно розподіляємо збиті білки. Дістаємо з морозильної камери решту тіста і натираємо на грубій тертці. Розподіляємо натерте тісто по поверхні пирога і трохи присипаємо цукром.

Ставимо наш пиріг у розігріту до 200 ° С духовку на 40-45 хвилин.