Повітряні булочки із заварним кремом

Інгредієнти:

для тіста:

– 380 г борошна,

– 5 г сухих дріжджів або 15 г живих,

– 75 г цукрового піску,

– щіпка солі,

– 15 г сухого молока або розчинні вершки для кави,

– 40 г розтопленого вершкового масла,

– 1 яйце,

– 200 мл молока;

для крему:

– 350 мл молока,

– 2 жовтки,

– 2 ст. л. крохмалю,

– 4 ст. л. цукру,

– пакетик ваніліну,

– 40 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

У тепле молоко додати дріжджі, цукор і трохи борошна, поставити в тепле місце. Коли дріжджі оживуть (з’явиться шапочка з бульбашок), додати збовтане яйце. Змішати всі сухі інгредієнти: борошно, вершки (молоко), сіль – і з’єднати з дріжджовою сумішшю. Замісити тісто.

Добавити розтоплене охолоджене масло і знову замісити. Тісто виходить липке, але додавати борошно більше не треба. Накрити тісто рушником і поставити в тепле місце на дві години.

Тим часом готуємо крем. У теплому молоці розвести крохмаль, додати жовтки, цукор, ваніль і поставити варитися на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Остудити, додати масло і збити.

Розділити тісто на 15 шматочків. Розкачати кожен овалом 12–15 см. Відступити від верхнього краю 3 см і викласти чайну ложку крему. Закрити крем тістом і добре заліпити краї, сформувавши булочку.

Викласти на лист, застелений пекарським папером, і залишити, щоб підійшли хвилин на 20. Змастити булочки жовтком. Запікати в розігрітій до 180° духовці 15 хв. до золотистого кольору.

Готові булочки накрити рушником, через 10–15 хв. присипати цукровою пудрою.