Сирні оладки з цукіні

Інгредієнти

– 300 г цукіні,

– 100 г моцарели або твердого витриманого сиру,

– 70 г пшеничного борошна вищого ґатунку (половину можна замінити цільнозерновим або рисовим),

– рослинна олія для смаження,

– 1 велике яйце,

– кілька гілочок свіжої м’яти,

– свіжа зелень –  петрушка, кріп, базилік, кінза,

– 3 ч. л. червоної ікри,

– жирна сметана,

– сіль, чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування

Натираємо цукіні на крупній тертці (у жодному разі не на дрібній — буде каша), солимо, залишаємо на 10 хвилин. Видаляємо рідину з подрібненої маси. Додаємо в основу оладок яйця, борошно, сіль і перець, ретельно вимішуємо.

Вводимо в овочеву масу натертий на дрібній тертці сир. Перемішуємо всі інгредієнти. Зелень рубаємо ножем, з’єднуємо з тістом.

На сковороді з товстим дном добре розігріваємо достатню кількість рослинної олії.

Смажимо оладки, викладаючи сирно-овочеву масу ложкою на сковорідку. Якщо кулінарні вироби з цукіні погано перевертаються і розпадаються, додаємо в тісто трохи борошна.

Подаємо страву, прикрасивши її гілочками свіжої зелені й сметаною.