Суп-пюре з овочів

Інгредієнти:

– 1 пучок коренів для супу (морква, петрушка, селера),

– 3 картоплин середнього розміру,

– декілька суцвіть цвітної капусти,

– 3–4 склянки води,

– 25 г масла вершкового (або 2 ст. ложки олії),

– 1 чайна ложка борошна,

– тертий сир,

– зелень петрушки чи кропу,

– спеції: оцет або лимонний сік, кмин, перець чорний мелений, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Корені для супу, цвітну капусту, картоплю чистять, дрібно нарізають і добре розварюють у підсоленій воді, потім протирають крізь сито і знову додають до відвару. Заправляють спеціями. Борошно розводять у невеликій кількості холодної води і вливають у суп, безперервно помішуючи. Варять суп при слабкому кипінні ще 3–5 хв. і додають масло. Потім знімають з вогню й посипають тертим твердим сиром, чорним перцем і дрібно нарізаною петрушкою.

Подають гарячим.