У Перечині відкрили мініскульптуру шовдарю

21 лютого в Перечині відкрили чергову мініскульптурку. На цей раз королю закарпатської гастрономії – шовдарю. І логічно, що скульптурку розмістили на відкритій терасі корчми «Підкова», яка зберігає та пропонує своїм гостям страви традиційної закарпатської кухні.

Автори ідеї – Федір Шандор та Михайло Барник, господар корчми та місцевий активіст. Виготовив скульптурку Роман Мурник.

Кореспондентка «Карпатського об’єктива» відвідала локацію та поспілкувалася із Людмилою Барник, яка надихнула чоловіка на таку цікавинку.

– Шовдарь – король закарпатської кухні, бо його можна споживати як окрему страву, так і приготувати з нього смачні наїдки. Варений шовдарь на великодньому столі – це традиція нашого краю, – слушно зауважила пані Людмила. – У меню нашого ресторану є декілька авторських страв, зокрема заправлена фасоля (квасоля) з капустою на юшці, в якій варився шовдарь. Серед наших гостей ця перша страва є досить популярною. Півроку тому почали готувати помазанку із шовдаря, рецепт не розкажу, бо це секрет, але вона дуже смачна і файно полюбилася нашим клієнтам, тому її часто замовляють на закуску. Шовдарь мелемо, додаємо спеції, цією помазанкою мастимо домашні грінки. Страва називається «наші помазанки»: одну готуємо з перечинської рікоти, другу – із мелених жмарок (шкварок), третю – із шовдаря. Вчора ще придумали вареники із шовдарьом – вдалися на славу. Потім потушили (потушкували) квашену капусту із шовдарьом, насмажили і самого шовдаря, а ще приготували експериментальний пиріг із ним. Рецепт простий: квашену капусту, сир, шовдарь, слоєне тісто запекли. Пиріг був гарний і смачний. Гості хвалили – і все до крихти з’їли, – поділилася емоціями та шовдарьовими стравами господиня «Підкови», яка веде свою діяльність 19-ий рік.

Шовдарь Романа Мурника знає собі ціну: він не простий, а з бронзи. Всівшись на троні як повелитель, таки зняв корону, прив’язану мотузкою, якою підвішують під час коптіння. Цей жест можна розцінювати, як факт, що шовдарь уже копчений і ось-ось понесуть його на кухню, де будуть готувати смачні страви. Скульптурка встановлена на столі з торцевих дощечок (типовий стіл м’ясника-різника). Правді бути: цікава цікавинка – даруйте за тавтологію.

Відтепер на Закарпатті 21 лютого будуть відзначати Динь Шовдаря. Слово «Шовдарь» треба писати з великої літери.

Отож, на зараз у Перечині вже є чотири локації з мініскульптурками, які варто відвідати: «Жабка» – як символ Турянської долини, встановлена у центральному скверику біля пам’ятника легендарному листоноші Федору Фекеті; скульптурка уродженцю Перечина, відомому угорському скульптору Лайошу Унґварі (Кубічку) – встановлена у скверику навпроти міської ради; Будиночок зубної феї біля стародавнього дуба; шовдарю – королю закарпатської домашньої кухні.

Тетяна ГРИЦИЩУК, фото автора