Рецепт засолювання червоної риби

Інгредієнти:

– філе лосося на шкірі;

– 8 ст. л. великої солі;

– 6 ст. л. цукру;

– 5-6 бутонів гвоздики;

– невеликий пучок кропу;

– 50 мл коньяку;

– 1 ст. л. чорного перцю.

Спосіб приготування

Спеції подрібніть у ступці і викладіть у миску. Додайте рубаний кріп, сіль і цукор, перемішайте.

Філе лосося викладіть у форму з бортиками. Якщо філе на шкірі, викладіть спочатку шкірою вниз. Засипте сумішшю солі, цукру і спецій. Якщо філе без шкіри, посипте його з усіх боків. Влийте у форму коньяк, накрийте плівкою і поставте на 12 годин у холодильник. Під час засолювання достатньо одного перевертання філе.

Через 12 годин дістаньте філе з форми, промийте, обсушіть паперовими рушниками й залиште у холодильнику до подачі на стіл.

Смачного!